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月饼回油慢是怎么回事
2023-01-20

月饼回油慢是怎么回事?一般,自制月饼时都会回油,如果你做的月饼一直不回油是不是担心之后会很硬很干呢?那么,月饼不回油怎么补救?趣丁网小编将在本文为您带来最详细的答案。

月饼回油慢是怎么回事

从烘烤到最佳消耗,最好经过5至7天的回油期。此时,月饼最软,味道更好,容易被人体吸收。另外,回油的速度与糖浆的转化效果有很大关系。 太少的糖浆和太多的油会使外壳变软。当然,回油的速度也与温度有关,室温越高,分子运动越快,回油也就越快。

月饼不回油怎么补救

月饼不回油的原因有很多,例如,糖浆的比例,沸腾糖浆的火力,糖浆油与液态水的比例,面粉的选择等,可能会导致月饼无法回油,月饼的味道干硬,但不会影响正常饮食。

一般来说,那些不介意月饼口味的人不需要处理它,此外,由于回油是最后一步,因此需要重做更改,调整热量比例等问题,因此,如果月饼不回油,通常没有办法解决, 如果您不想吃它,可以将其用作动物饲料以避免食物浪费。

为什么月饼回油后还是很硬回油时间不足

通常,回油时间约为一周。 有时,它是根据月饼中的成分确定的。 可能会延长或缩短回油时间。 如果回油后月饼仍然坚硬,则可能是由于回油时间不足而需要延长。 观察一下。

馅饼皮配方问题

如果普通月饼的回油仍然非常困难,则主要原因可能是蛋糕皮的配方问题。 蛋糕皮中的油和糖含量可能太低,面粉含量太高,这可能导致回油后的月饼。 它不会变软。 建议更改月饼配方比例,并根据实际情况进行调整。